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Health Care Without Harm Europe (Salud Sin Daño Europa) publica su informe en español Alimentación fresca, saludable y sostenible: Buenas prácticas en el sector sanitario europeo.
Portada del informe de Health Care Without Harm Europe (Salud Sin Daño Europa).
Este informe es hasta la fecha, el único informe que recoje algunas de las mejores experiencias y buenas prácticas en materia de alimentación saludable y sostenible en hospitales y sistemas de salud en Europa.
Salud Sin Daño Europa piensa que la alimentación es un componente central y esencial en nuestras vidas, ya que no sólo aporta nutrientes, sino que también juega un papel importante en la economía y la cultura de las personas. Además, los alimentos que producimos, consumimos y eliminamos tienen un impacto considerable sobre el medio ambiente y nuestra salud.
En el sector sanitario, la compra de alimentos, además de en los aspectos nutricionales, se centra a menudo en el control de los costes económicos, pero está comenzando a emerger una visión más holística. Por ello, consideran necesario que los servicios de restauración, incluyendo los del sector socio-sanitario, se muevan hacia prácticas de producción, contratación, preparación, consumo y eliminación de alimentos más saludables y sostenibles.
Este informe también ofrece una introducción al contexto de la política europea para favorecer prácticas alimentarias sostenibles, así como los desafíos que hospitales europeos comparten para la ejecución de estas políticas. Al final, se presentan algunas recomendaciones dirigidas a hospitales, sistemas sanitarios y responsables políticos para facilitar la aplicación de estrategias de compra de alimentos saludables y sostenibles, y prevención y reducción del desperdicio alimentario dentro de un marco legislativo común a toda Europa.
En este enlace puedes leer el documento de Health Care Without Harm Europe.
